СТЕЙК 1,584-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO (sin cordon) — ПОРЦІОННИЙ СТЕЙК (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА) товстий край 400 г

Преміальна зачистка (Sin Cordon): Ви отримуєте ідеально сформований стейк категорії Novillo Especial. Це означає відсутність зайвого жиру та сполучної тканини - тільки чисте м’ясо з характерною тонкою жировою смужкою по краю.

Приблизна вага: Кожна порція становить 250-400 г, що є золотим стандартом для вишуканої ресторанної подачі.

Захист від «втомленої» охолодженки:Стейк постачається виключно у стані глибокої заводської заморозки. Це єдиний спосіб зберегти структуру волокон та кожну краплю природного соку всередині, уникаючи тривалого перебування м'яса у власному соку під час логістики.

Zero Touch (Нульовий контакт):Оригінальна індивідуальна упаковка, яка не перепаковувалася в Україні. Ви — перший, хто вскриває вакуум після 12-денної витримки м’яса на заводі в Аргентині.

Правильне дефростування: Повільно - 12–15 годин у нульовій зоні холодильника (0°C…+4°C). Жодної гарячої води чи мікрохвильовки - збережіть білок від денатурації!

Підготовка: Перед смаженням прогрійте м'ясо до кімнатної температури (20-30 хв). Для розкриття вишуканого аромату використовуйте оливкову олію, велику морську сіль та свіжомелений чорний перець.

Температурний режим: «Запечатайте» стейк на розпеченій пательні або грилі по 1.5-2 хвилини з кожного боку. Важливо:обов'язково підсмажте жирову смужку на ребрі стейка. Доведіть у духовці до 52-54°C на щупі (Medium Rare).

Відпочинок: Обов'язково дайте стейку 7-8 хвилин «відпочити» для стабілізації соків.