НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO 1 кг.
2 587 ₴
- В наявності
НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO 1 кг.В наявності
2 587 ₴
+380 (98) 359-40-78
ОлександрУ компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO (з косичкою) — ЦІЛИЙ ВІДРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)
Автентична аргентинська класика: максимум соковитості та вигідна ціна!
Bife Angosto — це класичний Нью-Йорк (Стріплойн) у його природному, «фермерському» виконанні. Головна особливість цього відруба — відсутність глибокої промислової зачистки. Він зберіг фірмову «косичку» (додатковий м’яз-супутник) та природні жирові елементи, які під час приготування перетворюються на запашний нектар. Саме завдяки тому, що відруб не зачищений до стану «преміум-глянцю», ми пропонуємо еталонну аргентинську яловичину DAR GUSTO (Grass-Fed) за значно доступнішою ціною, ніж стандартний Стріплойн.
Гарантія якості та чесна логістика:
- Економічна перевага: Ви не переплачуєте за роботу обвальника. Ви купуєте чисту вагу аргентинського Ангуса категорії Novillo Especial, отримуючи більше м'яса та соковитості за менші гроші.
- Захист від «втомленої» охолодженки:Наш Стріплойн постачається виключно у стані шокової заводської заморозки безпосередньо з Аргентини. Це єдиний спосіб гарантувати повне збереження структури волокон, природного соку та бактеріологічної безпеки.
- Zero Touch (Нульовий контакт):Оригінальна заводська упаковка, яка не відкривалася в Україні. Ви — перший Шеф, який вскриває вакуум після 12-денної витримки на заводі в Аргентині.
Професійні рекомендації Шефа:
- Правильне дефростування: Повільно — 24 години в нульовій зоні холодильника (0°C…+4°C). Жодної гарячої води чи мікрохвильовки — збережіть структуру білка від руйнування!
- Робота з відрубом: Наріжте відруб на стейки товщиною 2.5-3 см. Наявність «косички» робить кожен шматок візуально більшим та ефектнішим при подачі.
- Підготовка: Для розкриття вишуканого аромату дайте нарізаним стейкам «відпочити» ніч у скляному посуді з оливковою олією, великою сіллю та перцем.
- Температурний режим: Перед смаженням обов'язково прогрійте м'ясо до кімнатної температури. «Запечатайте» на розпеченій пательні по 1.5 хвилини, приділяючи особливу увагу жировому краю та «косичці». Доведіть у духовці до 54°C на щупі (Medium Rare).
- Відпочинок: Обов'язково дайте стейку 7–8 хвилин «відпочити» для стабілізації соків.
Вино:
Ідеальний компаньйон — Sangiovese (Санджовезе) або Chianti Classico. Висока кислотність цих вин чудово «очищує» піднебіння після соковитих жирових елементів незачищеного Стріплойну, підкреслюючи делікатні нюанси смаку аргентинського Ангуса.
Ідеальний компаньйон — Sangiovese (Санджовезе) або Chianti Classico. Висока кислотність цих вин чудово «очищує» піднебіння після соковитих жирових елементів незачищеного Стріплойну, підкреслюючи делікатні нюанси смаку аргентинського Ангуса.
Інформація для замовлення
- Ціна: 2 587 ₴