Стейк Рибай (Rib Eye) Аргентина Dar Gusto, цілий відруб 4,5 кг, мармурова яловичина Ангус
14 611,50 ₴/кг
- В наявності
- Код: DG-ARG-RB-WH-45
Автентичність та вигода: Ви отримуєте цілий відруб без промислової зачистки. Це гарантує максимальну концентрацію смаку та значно привабливішу ціну за кілограм преміальної яловичини категорії Novillo.
Технологія Shock Freeze: Відруб постачається виключно у стані шокової заводської заморозки безпосередньо з Аргентини. Це єдиний спосіб зберегти складну структуру мармуровості та бактеріологічну чистоту без використання консервантів.
Zero Touch: Оригінальний заводський вакуум. Жодних перепакувань в Україні - ви перший Шеф, який вскриє упаковку після 12-денної природної витримки м’яса на заводі в Аргентині.
Правильне дефростування: Оскільки відруб масивний, він потребує 24-36 годинповільного розморожування в нульовій зоні холодильника (0…+4°C). Це критично для відновлення еластичності жирових прошарків.
Робота з м'ясом: Наріжте відруб на стейки товщиною 3-4 см. Наявність «косички» та жирового «очка» в кожному шматку забезпечить ідеальну соковитість незалежно від способу смаження.
Підготовка: Перед смаженням обов'язково прогрійте нарізані стейки до кімнатної температури. Завдяки високому вмісту внутрішнього жиру, м'ясо потребує лише великої морської солі та свіжого перцю.
Температурний режим: «Запечатайте» на інтенсивному вогні. Рекомендоване просмаження - Medium (56–58°C на щупі). Саме при такій температурі «косичка» та внутрішні прошарки жиру повністю розкривають свій вершковий аромат.
Відпочинок: Обов'язково дайте м'ясу 10 хвилин «відпочити» для стабілізації соків.
Тільки насичений аргентинський Malbec (Мальбек). Його таніни ідеально працюють із соковитими жировими прошарками незачищеного Рибаю, залишаючи довгий та приємний посмак.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | DarGusto |
| Країна виробник | Аргентина |
| Вид продукції | Яловичина |
| Тип | Заморожене |
| Тип витримки | Влажное созревание (Wet-aged), Без созревания |
| Форма продукту | Цілий шматок, Стейк |
| Ціна за 1 кг | 3247 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Вага | вага |
- Ціна: 14 611,50 ₴/кг
- Спосіб упаковки: Продукт захищений трирівневою системою безпеки для збереження свіжості: Вакуум: Герметичний пакет надійно зберігає соковитість та мармуровість м'яса. Терморежим: Додаємо лід (холодоагенти) для підтримки стабільно низької температури при пересиланні. Захист: Міцна картонна коробка захищає від пошкоджень під час доставки Новою Поштою.