Корінь пастернак сушений 500 г.

Цей солодкий коренеплід наші предки їли замість невідомої їм картоплі, причому він ще довго зберігав свої позиції і після її появи.

Пастернак служив традиційним гарніром до смаженої яловичини і вареної тріски.

Пастернак – рослина з сімейства селерових, близький родич моркви.

Його корінь і нагадує моркву за зовнішнім виглядом: довгий, твердий і солодкий, але тільки світлого кольору.

Зелень пастернаку нагадує зелень петрушки або селери і теж має терпкий смак. Його батьківщиною вважають Європу і Середню Азію.

Коренеплоди мають солодкуватий смак і приємний, злегка пряний запах.

В кулінарії використовується для приготування салатів, в основному з огірків і томатів.

Він використовується для приготування всіх видів супів, головним чином картопляного і овочевого.

Вживається пастернак таким же чином, як морква, петрушка і селера - в якості супових овочів.

Пюре з пастернаку можна подавати замість картопляного до м'ясних страв.

Пастернак широко застосовується в консервній промисловості, будучи складовою частиною сухих овочевих сумішей, а також використовується як один з компонентів при консервуванні і солінні овочів.

Пастернак містить 16-21% сухої речовини, в тому числі 8-12% цукрів, крохмаль, клітковину, білки.

Багатий солями калію, кальцію, фосфору, заліза, міді і вітамінами С, В1, В2, в ньому міститься більше цукрів, ніж в моркві.

З пастернаку витягують ефірне масло, яке має приємний терпким запахом.

Пастернак покращує травлення і сприятливо впливає на нервову систему.