(CAPUTO Red) Итальянская мука "Saccorosso" для выпекания мешок 25кг

Мука CAPUTO "Saccorosso" (красный мешок) 25 кг — это премиальная итальянская мука типа "00" с повышенным содержанием белка (13%), которая является идеальным выбором для профессионалов и домашних пекарей, стремящихся к совершенству. Она специально разработана для теста с длительным периодом созревания и длительным подъемом в холодильных камерах (холодная ферментация).

• Почему выбирают профессионалы? Благодаря высокой силе муки (W 300-320) и сбалансированному соотношению растяжимости, силы и эластичности клейковины (P/L 0,50/0,60), мука Saccorosso обеспечивает превосходную стабильность теста, отличную способность к гидратации и легкость в работе. Тесто не рвется при растягивании, сохраняет эластичность во время длительного созревания в холодильнике и идеально пропекается, создавая хрустящую корочку и нежный, аэрированный мякиш.

• Универсальность использования: Мука Saccorosso является универсальной и подходит для приготовления разнообразной выпечки. Она идеально подходит для неаполитанской пиццы, выпечки в обычных и конвекционных печах, хлеба с длительной ферментацией, круассанов, сдобной выпечки, пирожных, тортов, а также для производства макарон и лапши.

• Стабильность для вашего бизнеса: Уникальная консистенция и стабильность муки от партии к партии гарантируют вам предсказуемый результат каждый день. Это самый выгодный профессиональный формат (25 кг) для бесперебойной работы пиццерий, ресторанов итальянской кухни, пекарен и кондитерских.