Стейк Стриплойн (Нью-Йорк) Аргентина Dar Gusto, целый отруб 4.0 кг, мраморная говядина Ангус

НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE DE CHORIZO — ЦЕЛЫЙ ОТРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)

Легенда Аргентины и фаворит дипломатических приемов!

Именно под названием Bife de Chorizo этот стейк стал мировым символом аргентинской мясной культуры. Благодаря уникальному качеству аргентинской селекции Novillo Hilton, этот Стриплойн по нежности конкурирует даже с вырезкой. Фирменная жировая полоска по краю отреза при приготовлении превращается в душистый нектар, придавая мясу неповторимый сливочный привкус, присущийся исключительно свободному выпасу в пампасах (Grass-Fed).

Гарантия качества и честная логистика:

Защита от «усталой» охлаждении: Мы не возим мясо, которое 90 дней плавало в собственной крови в контейнере. Наш Bife de Chorizo поставляется исключительно в состоянии шоковой заводской заморозки непосредственно из Аргентины. Это единственный способ сохранить структуру волокон, каждую каплю сока и бактериологическую чистоту премиального продукта.

Эталон категории Hilton: Вы получаете отруб самого высокого сорта, который не нуждается в искусственном вызрении в Украине — он совершенен уже в момент упаковки на заводе.

Zero Touch: Оригинальный аргентинский вакуум, который не открывался и не перепадал. Вы – первый Шеф, который ускроет эту упаковку после ее 12-дневной выдержки на заводе.

Профессиональные рекомендации Шефа:

Правильная дефростировка: Медленно - 24 години в нулевой зоне холодильника (0°C...+4°C). Категорично заборованоиспользовать горячую воду или микроволновку – нагрев выше 35°C разрушает белок и портит структуру мяса!

Подготовка: Нарежьте на стейки (2.5 – 3 см). Для идеального результата оставьте их в сутки в оливковом масле с морской солью и черным перцем – это позволит волокнам максимально расслабиться.

Температурний режим: Перед жаркой обязательно прогрейте мясо до комнатной температуры. «Запечатайте» стейк на раскаленной пательной по 1 минуте с каждой стороны (обязательно поджарьте жировую полоску!), затем доведите в духовке до 54°C на щупе (Medium Rare).

отдых: Дайте стейкам «подучить» 7-8 минут для равномерного распределения соков.

Вино:

Для легендарного стейка — легендарне вино: Malbec Grand Reserva. Глубокие ноты шоколада и дуба в выдержанном Мальбеке идеально сочетаются с поджаренным жиром Bife de Chorizo, подчеркивая благородство аргентинского Ангуса.