РЁБРА БЕЗ КОСТИ / RIBS / ASADO - ПОРЦИОННАЯ НАРЕЗКА (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА) 550 г.

Порциональная нарезка: Вы получаете готовые к приготовлению ребра, очищенные от кости. Это значительно упрощает сервировку и позволяет мясу равномерно прожариваться за более короткое время.

Приблизительный вес: Каждая порция составляет 300-800 г - идеальный вес для сытного основного блюда.

Технология Shock Freeze: Мы не возим ребра, которые 90 дней «плывли» в контейнере. Наше Асадо поставляется исключительно в состоянии шоковой заводской заморозки. Это единственный способ сохранить мясные сахара, которые при жарке создают ту самую легендарную карамелизированную корочку.

Zero Touch (Нулевой контакт):Оригинальный аргентинский вакуум, который не открывался в Украине. Вы - первый, кто ускроет упаковку после профессиональной 12-дневной выдержки мяса на заводе.

Правильная дефростировка: Медленно - 15-20 часов в холодильнике (0°C...+4°C). Никакой горячей воды - сохраните каждую каплю природного сока внутри!

Подготовка: После размораживания рекомендуем оставить мясо на ночь в маринаде из оливкового масла и грубой соли. Это размягчит плотные межреберные волокна и подготовит их к идеальной карамелизации. Перед огнем обязательно прогрейте до комнатной температуры.

Температурний режим: Ребра лучше всего смакуют при прожарке 54-56°C на щупі (Medium). «Запечатайте» стороны на интенсивном огне до хрустящей корочки, чтобы зафиксировать соки, а затем позвольте внутреннему жиру растаять.

Отдых: Обязательно дайте мясу 8-10 минут «Понять» после огня для стабилизации вкуса.