СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO (sin cordon) — ПОРЦИОННЫЙ СТЕЙК (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА) толстый край 250 г.

Премиальная зачистка (Sin Cordon): Вы получаете идеально сформированный стейк категории Novillo Especial. Это означает отсутствие лишнего жира и соединительной ткани - только чистое мясо с характерной тонкой жировой полоской по краю.

Приблизительный вес: Каждая порция составляет 250-400 г, что является золотым стандартом для изысканной ресторанной подачи.

Защита от «усталой» охлаждении:Стейк поставляется исключительно в состоянии глубокой заводской заморозки. Это единственный способ сохранить структуру волокон и каждую каплю природного сока внутри, избегая длительного пребывания мяса в собственном соку во время логистики.

Zero Touch (Нулевой контакт):Оригинальная индивидуальная упаковка, которая не перевязывалась в Украине. Вы - первый, кто вскирывает вакуум после 12-дневной выдержки мяса на заводе в Аргентине.

Правильная дефростировка: Медленно - 12-15 часов в нулевой зоне холодильника (0°C...+4°C). Никакой горячей воды или микроволновки - сохраните белок от денатурации!

Подготовка: Перед жаркой прогрейте мясо до комнатной температуры (20-30 мин). Для раскрытия изысканного аромата используйте оливковое масло, большую морскую соль и свежемолотый черный перец.

Температурний режим: «Запечатайте» стейк на раскаленной пательной или гриле по 1.5-2 минуты с каждой стороны. Важно:обязательно поджарьте жировую полоску на ребре стейка. Доведите в духовке до 52-54°C на щупе (Medium Rare).

отдых: Обязательно дайте стейку 7-8 минут «отдохнуть» для стабилизации соков.