НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE de CORIZO 1 кг.

НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE DE CHORIZO — ЦИЛІЙ ВІДРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)

Легенда Аргентини та фаворит дипломатичних прийомів!

Саме під назвою Bife de Chorizo цей стейк став світовим символом аргентинської м'ясної культури. Завдяки унікальній якості аргентинської селекції Novillo Hilton, цей Стріплойн за ніжністю конкурує навіть із вирізкою. Фірмова жирова смужка по краю відрубу під час приготування перетворюється на запашний нектар, надаючи м'ясу неповторного вершкового присмаку, притаманного виключно вільному випасу в пампасах (Grass-Fed).

Гарантія якості та чесна логістика:

Захист від «втомленої» охолодженки: Ми не возимо м'ясо, яке 90 днів плавало у власній крові в контейнері. Наш Bife de Chorizo постачається виключно у стані шокової заводської заморозки безпосередньо з Аргентини. Це єдиний спосіб зберегти структуру волокон, кожну краплю соку та бактеріологічну чистоту преміального продукту.

Еталон категорії Hilton: Ви отримуєте відруб найвищого гатунку, який не потребує штучного визрівання в Україні — він досконалий вже в момент пакування на заводі.

Zero Touch: Оригінальний аргентинський вакуум, який не відкривався та не перепаковувався. Ви — перший Шеф, який вскриє цю упаковку після її 12-денної витримки на заводі.

Професійні рекомендації Шефа:

Правильне дефростування: Повільно — 24 години в нульовій зоні холодильника (0°C…+4°C). Категорично заборовановикористовувати гарячу воду або мікрохвильовку — нагрів вище 35°C руйнує білок і псує структуру м'яса!

Підготовка: Наріжте на стейки (2.5–3 см). Для ідеального результату залиште їх на добу в оливковій олії з морською сіллю та чорним перцем — це дозволить волокнам максимально розслабитися.

Температурний режим: Перед смаженням обов'язково прогрійте м'ясо до кімнатної температури. «Запечатайте» стейк на розпеченій пательні по 1 хвилині з кожного боку (обов'язково підсмажте жирову смужку!), потім доведіть у духовці до 54°C на щупі (Medium Rare).

Відпочинок: Дайте стейкам «відпочити» 7–8 хвилин для рівномірного розподілу соків.

Вино:

Для легендарного стейка — легендарне вино: Malbec Grand Reserva. Глибокі ноти шоколаду та дуба у витриманому Мальбеку ідеально поєднуються з підсмаженим жиром Bife de Chorizo, підкреслюючи шляхетність аргентинського Ангуса.