Стейк Нью-Йорк (Стриплойн) sin cordon Аргентина Dar Gusto, целый отруб 3,5 кг, мраморная говядина Ангус

НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO (sin cordon) — ЦЕЛЫЙ ОТРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)

Баланс насыщенного вкуса и утонченной сочности!

Bife Angosto — это классический Нью-Йорк (Стриплойн) в совершенном аргентинском исполнении. Этот отруб выбирают те, кто ценит в мясе благородную структуру и выразительный мясной характер. Благодаря эталонной генетике бычков DAR GUSTO и свободному выпасу в пампасах (Grass-Fed), мясо обладает естественной нежностью и не требует никаких искусственных манипуляций или дополнительной вызревания в Украине.

Гарантия качества и честная логистика:

Оригинальный заводской вакуум (Sin Cordon):Вы получаете чистый премиальный отбор категории Novillo Especial без «цепочка» (зайвого мяча-супутника). Это означает нулевые потери при нарезке и идеальную форму каждого стейка.

Защита от «усталой» охлаждении: Мы не возим мясо, которое 90 дней плавало в собственной крови в контейнере. Наш Стриплойн поставляется исключительно в состоянии глубокой заводской заморозки. Это единственный способ сохранить структуру волокон и каждую каплю природного сока внутри.

Zero Touch (Нулевой контакт): Оригинальная упаковка, которая не открывалась и не перепадала в Украине. Вы – первый Шеф, который вскирывает вакуум после 12-дневной выдержки на заводе в Аргентине.

Профессиональные рекомендации Шефа:

Правильная дефростировка: Медленно - 24 години в нулевой зоне холодильника (0°C...+4°C). Никакой горячей воды или микроволновки – сохраните белок от денатурации!

Подготовка: Нарежьте отрез на стейки (2.5–3 см). Для раскрытия изысканного аромата дайте мясу «подучить» ночь в стеклянной посуде с оливковым маслом, большой солью и перцем.

Температурний режим: Перед жаркой прогрейте мясо до комнатной температуры. «Запечатайте» стейк на раскаленной пательной (включая жировую полоску) по 1 мин., после чего доведите в духовке до 52–54°C на щупі (Medium Rare).

отдых: Обязательно дайте стейку 7-8 минут «отдохнуть» для стабилизации соков.

Вино:

Классический Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) или Sangiovese (Санджовезе). Структура Каберне идеально подходит к плотному мясу, а высокая кислотность Санджовезе отлично «очищает» поднежки после сочной жировой полоски Стриплойна.