НЬЮ-ЙОРК / BIFE ANGOSTO (sin cordon) 1 кг.

НЬЮ-ЙОРК / STRIPLOIN / BIFE ANGOSTO (sin cordon) — ЦИЛІЙ ВІДРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)

Баланс насиченого смаку та витонченої соковитості!

Bife Angosto — це класичний Нью-Йорк (Стріплойн) у досконалому аргентинському виконанні. Цей відруб обирають ті, хто цінує у м'ясі шляхетну структуру та виразний м’ясний характер. Завдяки еталонній генетиці бичків DAR GUSTO та вільному випасу в пампасах (Grass-Fed), м'ясо має природну ніжність і не потребує жодних штучних маніпуляцій чи додаткового визрівання в Україні.

Гарантія якості та чесна логістика:

Оригінальний заводський вакуум (Sin Cordon):Ви отримуєте чистий преміальний відруб категорії Novillo Especial без «ланцюжка» (зайвого м'яза-супутника). Це означає нульові втрати при нарізці та ідеальну форму кожного стейка.

Захист від «втомленої» охолодженки: Ми не возимо м'ясо, яке 90 днів плавало у власній крові в контейнері. Наш Стріплойн постачається виключно у стані глибокої заводської заморозки. Це єдиний спосіб зберегти структуру волокон та кожну краплю природного соку всередині.

Zero Touch (Нульовий контакт): Оригінальна упаковка, яка не відкривалася та не перепаковувалася в Україні. Ви — перший Шеф, який вскриває вакуум після 12-денної витримки на заводі в Аргентині.

Професійні рекомендації Шефа:

Правильне дефростування: Повільно — 24 години в нульовій зоні холодильника (0°C…+4°C). Жодної гарячої води чи мікрохвильовки — збережіть білок від денатурації!

Підготовка: Наріжте відруб на стейки (2.5–3 см). Для розкриття вишуканого аромату дайте м'ясу «відпочити» ніч у скляному посуді з оливковою олією, великою сіллю та перцем.

Температурний режим: Перед смаженням прогрійте м'ясо до кімнатної температури. «Запечатайте» стейк на розпеченій пательні (включаючи жирову смужку) по 1 хв, після чого доведіть у духовці до 52–54°C на щупі (Medium Rare).

Відпочинок: Обов'язково дайте стейку 7–8 хвилин «відпочити» для стабілізації соків.

Вино:

Класичний Cabernet Sauvignon (Каберне Совіньйон) або Sangiovese (Санджовезе). Структура Каберне ідеально підходить до щільного м'яса, а висока кислотність Санджовезе чудово «очищує» піднебіння після соковитої жирової смужки Стріплойну.