РИБАЙ / RIB EYE / BIFE ANCHO 1 кг.
від 3 247 ₴/кг
Мінімальне замовлення — 4 кг
- В наявності
- Тільки оптом
- Код: DG-ARG-RB-WH-001
РИБАЙ / RIB EYE / BIFE ANCHO 1 кг.В наявності
від 3 247 ₴/кг
+380 (98) 359-40-78
ОлександрУ компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
РИБАЙ / RIB EYE / BIFE ANCHO (з косичкою) — ЦІЛИЙ ВІДРУБ (АНГУС, ☀️DAR GUSTO☀️, АРГЕНТИНА)
Король стейків у його автентичному, максимально соковитому вигляді!
Саме в Рибаї найкраще розкриваються переваги аргентинської селекції Ангус. Цей відруб постачається у природному, незачищеному вигляді, що дозволяє зберегти легендарну «косичку» (m. spinalis dorsi) — найніжніший та найсмачніший м’яз, який цінители люблять навіть більше за центральну частину. Завдяки вільному випасу бичків (Grass-Fed) та багатим жировим прошаркам, цей Рибай під час приготування перетворюється на ароматний делікатес із неперевершеним «м’ясним» характером.
Гарантія якості та чесна логістика:
- Автентичність та вигода: Ви отримуєте цілий відруб без промислової зачистки. Це гарантує максимальну концентрацію смаку та значно привабливішу ціну за кілограм преміальної яловичини категорії Novillo.
- Технологія Shock Freeze: Відруб постачається виключно у стані шокової заводської заморозки безпосередньо з Аргентини. Це єдиний спосіб зберегти складну структуру мармуровості та бактеріологічну чистоту без використання консервантів.
- Zero Touch: Оригінальний заводський вакуум. Жодних перепакувань в Україні — ви перший Шеф, який вскриє упаковку після 12-денної природної витримки м’яса на заводі в Аргентині.
Професійні рекомендації Шефа:
- Правильне дефростування: Оскільки відруб масивний, він потребує 24–36 годинповільного розморожування в нульовій зоні холодильника (0…+4°C). Це критично для відновлення еластичності жирових прошарків.
- Робота з м'ясом: Наріжте відруб на стейки товщиною 3–4 см. Наявність «косички» та жирового «очка» в кожному шматку забезпечить ідеальну соковитість незалежно від способу смаження.
- Підготовка: Перед смаженням обов'язково прогрійте нарізані стейки до кімнатної температури. Завдяки високому вмісту внутрішнього жиру, м'ясо потребує лише великої морської солі та свіжого перцю.
- Температурний режим: «Запечатайте» на інтенсивному вогні. Рекомендоване просмаження — Medium (56–58°C на щупі). Саме при такій температурі «косичка» та внутрішні прошарки жиру повністю розкривають свій вершковий аромат.
- Відпочинок: Обов'язково дайте м'ясу 10 хвилин «відпочити» для стабілізації соків.
Вино:
Тільки насичений аргентинський Malbec (Мальбек). Його таніни ідеально працюють із соковитими жировими прошарками незачищеного Рибаю, залишаючи довгий та приємний посмак.
Тільки насичений аргентинський Malbec (Мальбек). Його таніни ідеально працюють із соковитими жировими прошарками незачищеного Рибаю, залишаючи довгий та приємний посмак.
Інформація для замовлення
- Ціна: від 3 247 ₴/кг
- Мінімальне замовлення: 4 кг