Тимьян (чабрец) 500 г.

Тимьян обладает приятным сильным ароматом и острым, сильно пряным, горьким вкусом.

В кулинарии используют главным образом сушеную траву чабреца (верхушки с бутонами).

В виде порошка он в малых дозах идет в овощные и мясные супы, в больших дозах — во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши.

При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой (а лучше всего с мукой в пропорции 1:2).

Кроме того, чабрецом посыпают сыры, а также используют его при приготовлении домашних сыров.

Надземная часть растения до плодоношения используется при производстве напитков.

Листья и молодые побеги тимьяна употребляют как салат, для засолки огурцов.

Они служат для отдушки колбас, уксуса, коктейлей, чая.

Для этих целей используют свежие и сухие листья.