Пажитник (фенугрек, шамбала) цілий 500 г.

Пажитник широко використовується в різних національних кухнях.

В Єгипті та Ефіопії він — компонент вельми поширеного хліба, який араби називають«хулба », а жителі Ефіопії —«абіш ».

У Греції насіння (сирі або варені) їдять з медом.

Особливо популярна шамбала в США, де її додають в гострі соуси, закуски і різні пряні суміші для сендвічів.
Без перебільшення можна сказати, що пажитник-одне з улюблених рослин індійців. Поля цієї культури займають величезну площу - її щорічний урожай становить понад 20 000 тонн. Індійці використовують її в багатьох овочевих стравах, закусках і стравах з бобових.
Насіння пажитника трохи гірчать і надають горіховий присмак страв. Коли смажите, стежте, щоб насіння залишалися світло-коричневими. Якщо вони сильно потемніють, гіркота стане надмірною. Насіння можна додавати в супи і овочеві страви, не обсмажуючи, за 5-10 хв.до закінчення приготування. Дуже корисно додавати пажитник в пишу молодим мамам & mdash; це тонізує і зміцнює організм, ослаблений після пологів, зміцнює спину і стимулює приплив молока. Індійські жінки в цих цілях їдять насіння пажитника з пальмовим цукром або готують коржі. Подрібнене насіння шамбали злегка підсмажують і змішують з трохи підсмаженою борошном. Потім додають масло (топлене або рослинне) і розгортають коржі. Можна додати родзинки або горіхи.

Овочевий суп з пажитником
Невеликий качан кольоровий або білокачанної капусти, 4 картоплини, 4 помідори, 1 стакан молока, 2 ст.л. рослинного масла, 2 ст. л. манної крупи, Чилі, куркума, коріандр, сіль, порубана зелень, 1 ч. л. пажитника.
Помити і дрібно нарізати капусту, картоплю і помідори. Залити картоплю і капусту водою, довести до кипіння, після чого додати склянку молока і варити на слабкому вогні.
Нагріти в маленькій сковороді рослинне масло і підсмажити в ньому насіння пажитника, щіпку Чилі, куркуми і коріандру. Через 1 хв.додати нарізані помідори, перемішати, вилити ароматну суміш в бульйон і посолити (1,5 ч. л. солі).
Підсмажити 2 ст.л. манної крупи. Коли капуста буде м'якою, покласти манку в суп і варити ще 5 хв.готову страву прикрасити посіченою зеленню.

Ранковий тонік
Залийте 1 ч. л. насіння пажитника 1 чашкою води і залиште на ніч. Вранці закип'ятіть і процідіть, дайте трохи охолонути і додайте 1 ч.л. меду. Це хороший тонік для нервової системи і травлення. Другий варіант. Залити 1-2 ч.л. насіння окропом, настояти півгодини. Напій випити, а стали м'якими насіння з'їсти з медом.

Печена картопля з пряною пастою
8-10 картоплин середнього розміру, 200 г сметани, 2 ч.л. меленого пажитника; 2 ст. л. посіченої зелені петрушки і кропу, 50 г сиру, сіль і чорний перець.
Поставити картоплю пектися. Прянощі і сіль розмішати в сметані, розтерти цю масу з сиром до утворення однорідної пасти. Подати до гарячої картоплі.