Калинджи (черный тмин) Nigella 500 г.

Калинджи, черный тмин, чернушка, Nigella 500 г.

Вкус и аромат калинджи напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно - в пищу калинджи добавляют преимущественно как перец. 

В русской кухне калинджи применяли при квашении капусты, солении огурцов, арбузов, в кондитерском производстве, при выпечке соленых крекеров, хлебцев, печенья (тесто перед посадкой в духовку посыпают семенами калинджи).

Калинджи используют в арабской кухне, особенно в египетской, повсеместно в Европе и в Индии.

В индийской кухне калинджи добавляют в овощные блюда, блюда из бобовых и риса, в тесто.

Добавляют ее и в сладкие блюда: пироги, пудинги, муссы.

В этом случае чаще всего употребляют так называемую турецкую, или дамасскую калинджи (Nigella Damascena L.), имеющую аромат земляники.