Калінджі (чорний кмин) Nigella 500 г.

Калінджі, чорний кмин, чорнушка, Nigella 500 г.

Смак і аромат калінджі нагадують і перець, і суницю, і мускатний горіх одночасно - в їжу калінджі додають переважно як перець. 

У російській кухні калінджі застосовували при квашенні капусти, солінні огірків, кавунів, в кондитерському виробництві, при випічці солоних крекерів, хлібців, печива (тісто перед посадкою в духовку посипають насінням калінджі).

Калінджі використовують в арабській кухні, особливо в єгипетській, повсюдно в Європі і в Індії.

В індійській кухні калінджі додають в овочеві страви, страви з бобових і рису, в тісто.

Добавляют ее и в сладкие блюда: пироги, пудинги, муссы.

В этом случае чаще всего употребляют так называемую турецкую, или дамасскую калинджи (Nigella Damascena L.), имеющую аромат земляники.