Коріандр мелений вищий сорт 500 г.

Як прянощі використовуються свіжа і сушена зелень рослини, звана найчастіше кінзою, і насіння, звані коріандром.

Різниця в назвах відображає різні цілі застосування зелені і насіння коріандру. Деякі навіть вважають їх двома різними прянощами.

Свіжа зелень йде в салати, супи, до м'ясних (особливо жирним) страв, найчастіше в поєднанні з іншою пряною зеленню — кресами, базиліком, чабером, цибулею і часником.

Суха зелень, яку можна заготовлювати протягом усього літа, застосовується рідко, переважно взимку — в супи і частково в рисові та яєчні страви.

Насіння коріандру використовуються набагато ширше — в хлібобулочній, кондитерській, рибоконсервній і лікеро-горілчаної промисловості, а в домашній кухні — в молочні супи, при гасінні м'яса, маринуванні риби, приготуванні хлібців, коржів, при засолі капусти (разом з кмином), при виготовленні Квасів і пива.

У Закавказзі з коріандром виготовляють ногул — рід пісного цукру .
Насіння зазвичай перед використанням дроблять в ступці.
Коріандр — обов'язковий компонент більшості складних сумішей прянощів .

Лассі
4 чашки йогурту, 3 чашки холодної води, 6 ст. л. цукру (або 5 ст.л. меду), 1,5 ч. л. молодого насіння коріандру, 1,5 чашки пюре з ягід або бананів.
Змішати все, збити до піни, подавати охолодженим з льодом. Пропонується на десерт. У жаркий день немає нічого простішого і кращого Лассі. Він готується за секунди. Це найпопулярніший напій в Індії. Він хороший і тим, що, не порушуючи травлення, охолоджує після гострої їжі.
Аналогічний напій з йогурту, але присолений і з лимонним соком (під назвою «спас») популярний у Вірменії.

Солодка картопля з яблуками і коріандром
3 великі картоплини, 1 склянка води, 1 склянка цукру, 3 яблука, нарізаних часточками, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч. л. меленого коріандру.
Нарізати картоплю на часточки. Варити 10 хв.в киплячій воді. Закип'ятити 1 склянку води, додати цукор, яблука, сіль і коріандр. Варити 8 хв., додати вершкове масло. Зварену картоплю викласти на деко, потім — шар яблук; залити рідиною, що залишилася і випікати при температурі 190 градусів протягом 10 хв.

картопля, запечена з коріандром
10 картоплин, 0,5 склянки сметани, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. меленого коріандру і 2 ч. л. насіння коріандру, чорний перець за смаком.
Очистити картоплю, нарізати його кружками, викласти 1/3 в каструлю, змащену маслом. Посипати сіллю, чорним перцем, 1/3 коріандру, полити 1 ст.л. соняшникової олії і залити 1/3 від загальної кількості сметани. Викласти таким чином ще два шари і запікати в духовці при температурі 200 градусів 30-40 хв., поки картопля не покриється світло-коричневою скоринкою.

Яблучна паста для солодкого бутерброда
4 склянки дрібно нарізаних яблук, 1 склянка води, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. меленого коріандру, щіпка кориці.
Покласти яблука на сковороду, залити водою, додати прянощі, тримати на середньому вогні, через 5 хв. Коли паста стане густою і однорідною, вона готова.