Кріп сушений 500 г.

Сухий і свіжий кріп можна в збільшених дозах вживати при гасінні і смаженні риби, особливо салаки (так звана салака по-фінськи).

Для цього треба густо пересипати рибу кропом, змішаним з чорним перцем, петрушкою і цибулею так, щоб вона була закрита кропом і лежала б на підстилці із зелені.

Таким чином можна смажити всяку морську рибу — вона стає значно ніжніше.

Взимку поряд з сушеним кропом можна вживати також насіння кропу, які дуже добре зберігаються. Їх можна вводити при печінні коржів і пампушок, в супи, маринади, додавати в юшку, до відвареної і тушкованої риби.

Крім власне кропу в сучасній кухні вживають також кропове масло (в найдрібніших дозах) і кропову есенцію, що представляє собою 20%-ний спиртовий розчин укропного масла. Користуватися цими концентрованими прянощами треба дуже обережно, щоб не зіпсувати блюдо.

Найчастіше вони застосовуються не в домашній кухні, а в громадському харчуванні.

У домашній кухні можна готувати кроповий настій для замісу на ньому локшинного тіста.

Він повідомляє дуже приємний аромат домашньої локшини.

Робиться він нескладно.

У неглибоку каструлю кладуть дрібно нарізаний кріп, заливають невеликою кількістю води і настоюють 2 години.

Після цього кріп добре віджимають і на отриманому настої замішують локшину.

В результаті локшина і суп виходять дуже ароматними, причому аромат цей дуже тонкий і ніжний.