Орегано (душица) 500 г.

Как пряность используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами, которые собирают в июле и августе.

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас.

Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам.

В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу.

некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов.

В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами.

Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В России душица традиционно использовалась в квасы и в дополнение к хмелю — в домашнее пиво, которому она придавала запах и способность долго сохраняться, не закисая.